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华运生鲜

2020-08-11
    安徽华运物流(集团)有限责任公司(简称安徽华运集团)是一家综合性商贸企业集团,集大卖场及连锁超市、仓储物流、农产品批发市场、房地产开发、家俱城等多种产业于一体。作为国家商务部“万村千乡”农村市场建设试点企业,华运连锁超市现有160多家连锁分店,网点遍布在蚌埠、亳州、滁州、淮南等皖北部分市、县、乡、村。为了实现这些网点与加工中心有效连接及合理配送,华运选择与普罗格合作,为其生鲜物流提供专业的咨询与供应链解决方案

    华运生鲜加工中心方案并不是一个简单的工程项目,而是一个供应链管理项目,项目的成功实施关键在于将门店与生产基地供应链条理顺,需要从供应链的角度来整体安排项目工作,需要有冷链管理经验的团队来持续优化项目。此项目的周期长,涉及规划、系统、工程、运营与供应链整合多个环节,是一个复杂项目,需要充分、严谨的项目管理,需要一个有复杂项目经验的团队来对全过程进行集成管理。尤其是生鲜加工中心综合了蔬果清洗、分播、净菜加工、猪肉加工、干货存储加工、豆制品加工、面点加工等多项功能,要求在排水、排污、排气、排烟、制冷、排废、排风、照明、消防、供气、供电等多方面进行综合考虑,工程设计与施工难度大。其次物流信息系统要考虑到与业务系统、门店系统的对接,系统难度较高。

    合作初期,普罗格专业顾问进行了多次拜访,并对现场严格把控,经过双方多次探讨,确定了详细的细部规划方案,包括洁净度、温度节能、温控合理布局处理,通风、地面下沉处理,产能效率处理。首先要保证能够提供消费者需要的商品(与行销规划联接),其次要保证所使用原材料的质量、鲜度、安全性,第三是加工产品的质量、鲜度、安全性保证,最后要保证产品加工流程的卫生、安全性。根据这些要求,普罗格一共从三个方面为华运提供解决方案。一是仓库布局规划,华运生鲜加工中心共有三层,占地面积5000M2,主要包括蔬果加工区、香蕉房、冷藏库、冷冻库、冷冻冷藏变温库、肉品加工区、猪肉成品冷藏间、猪肉副产品冷藏间、配菜、豆芽、豆制品、面点加工间的规划以及之间的衔接与温度湿度安全性保证。二是整体流程的设计,包括猪肉产品、蔬果、豆制品的原材料、成品、半成品流程处理。根据普罗格整体解决方案的CARE原则,分别从成本、自动化、合理化以及节能方面进行设计。三是KPI绩效考核方案,把考核工作的主要精力要放在关键的结果和关键的过程上,对公司战略目标进行分解、对绩效的可控部分进行衡量,从华运的角度出发为其争取最大利润。

    此外,为了各楼层原料调料存储,普罗格在设计方案中引入了隔板式轻型货架,其冷却架可用于原料冷却,方便进行原料及半成品的加工,而且每层货架之间隔可依支柱之孔距50mm随时自由调整,以便灵活应对现场。其次,为了提升效率与节省人力、降低劳动强度引入了挂猪轨道,主要提高了猪体进货作业能力,而且安全卫生可靠,容易管理。搬运设备主要有叉车、液压车两种,运输装卸时省时省力,冷藏车的引入则给产品提供了合适的温度以确保产品配送。加工设备主要包括消毒成套设备(含作业人员进出作业区域的消毒、容器的消毒等)、猪肉分割加工设备(含自动输送设备)、豆制品加工设备、中式面点加工设备等,能在保证产能的条件下实现设备自动化、节约人力物力、保证产品与原料安全。

    通过一系列解决方案的设计及基建施工之后,华运生鲜加工中心投入了试运营阶段,其产能、产品质量、原料供应、绩效考核、公司利润都得到了有效保证。目前普罗格正在持续改进中!
 
 

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